Каталог
- -- АКЦИИ --
- ДУХИ
- АРОМАТЕРАПИЯ
- ТОВАРЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
- ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА
- ТРАВЫ, ФИТОЧАИ, ЯГОДЫ
- ЧАЙ и КОФЕ
- КОНДИТЕРСКИЕ ДОБАВКИ
- СЛАДОСТИ
- СМЕСИ СПЕЦИЙ
-
СПЕЦИИ
- Анис
- Асафетида
- Бадьян
- Базилик
- Барбарис
- Гвоздика
- Горчица
- Зира (кумин)
- Имбирь
- Кардамон
- Кориандр (кинза)
- Корица
- Кунжут черный
- Куркума
- Лавровый лист
- Лук
- Майоран
- Мускатный орех
- Орегано
- Пажитник (фенугрек)
- Паприка
- Пастернак
- Перцы
- Петрушка
- Розмарин
- Сумах
- Тимьян (чабрец)
- Тмин
- Томаты
- Укроп
- Уцхо-сунели
- Фенхель
- Чабер
- Черная соль
- Черный тмин
- Чеснок
- Шафран
- Эстрагон (тархун)
- СУПЕРФУДЫ
- ЭКО-ПРОДУКТЫ
- ПОЛЕЗНАЯ СОЛЬ
- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА
- ДЛЯ СТИРКИ и УБОРКИ
- УСТРАНЕНИЕ ЗАПАХОВ
- УХОД ЗА ВОЛОСАМИ
- НАТУРАЛЬНАЯ КОСМЕТИКА
- СРЕДСТВА ГИГИЕНЫ
- ТОВАРЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ
- ОЧИСТКА ВОДЫ
- ДЕКОРАТИВНАЯ КОСМЕТИКА
- ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ
- ПРОИЗВОДИТЕЛИ

Бадьян
Если Вы ищете, где купить Бадьян
- то Вы попали по адресу - купить можно в нашем интернет-магазине по лучшей цене.
В нашем магазине можно купить бадбян звездочки и бадьян молотый.
ПРИМЕНЕНИЕ БАДЬЯНА В КУЛИНАРИИ
РЕЦЕПТЫ С БАДЬЯНОМ
Чай с бадьяном и лимоном
Ароматное сливовое варенье с восточными нотками
Зимний яблочный напиток
Пряное заливное из курицы с бадьяном
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БАДЬЯНА, ПРИМЕНЕНИЕ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
РЕЦЕПТЫ С БАДЬЯНОМ
Чай с бадьяном и лимоном
Ароматное сливовое варенье с восточными нотками
Зимний яблочный напиток
Пряное заливное из курицы с бадьяном
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БАДЬЯНА, ПРИМЕНЕНИЕ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Бадьян (Illicum verum)– дальний родственник магнолии, вечнозеленого растения из Восточной Индии. В промышленных объемах бадьян выращивают в Китае, Лаосе и на Ямайке. Семена бадьяна имеют красивую форму звездочки с блестящими семечками внутри «лучиков».
На вкус бадьян сладковато-горьковат, по запаху напоминает анис, но запах бадьяна значительно ароматичнее, тоньше и сложнее. По химическому составу он отличается от аниса наличием эфирного масла сафлор. Это отличие становится особенно заметным при нагревании бадьяна, т. е. в процессе приготовления пищи. Кроме того, бадьян лишен свойственной анисовому аромату приторности. Вот почему встречающееся иногда в книгах по кулинарии указание, что бадьян можно заменить анисом и наоборот, неправильно. Это может касаться лишь ограниченного ассортимента сладких блюд, да и в этом случае аромат блюда при замене бадьяна анисом будет совсем другим.
Более разнообразный, чем у аниса, многосторонний, по-иному ведущий себя в смесях аромат и привкус бадьяна обусловливает и более широкий диапазон его применения.
Применение бадьяна в кулинарии
В России бадьян издавна являлся непременным компонентом при выпечке разнообразных сортов русских пряников и коврижек. Отсюда традиционное применение бадьяна в нашей стране в мучных кондитерских изделиях – пряниках, кренделях, печенье. В этих случаях бадьян закладывается в тесто в процессе его приготовления. Аромат развивается в момент готовности изделия и служит одним из главных признаков готовности.Реже бадьян применяется у нас при приготовлении других сладких блюд и изделий: компотов, муссов, киселей, варенья, пудингов, творожных паст, которым он способен сообщить исключительно тонкий, пряный изысканный аромат. Добавление бадьяна, например, в вишневое варенье не только улучшает вкус изделия, придавая ему особую свежесть и усиливая аромат, но и способствует наилучшему сохранению естественного цвета и высокого качества варенья, которое не засахаривается в течение трех лет.
В сладкие блюда бадьян закладывается за 10—15 минут до готовности, в кипящую жидкость, причем затем блюдо надо закрыть крышкой и обязательно дать бадьяну настояться.
Как совершенно самостоятельная пряность (реже – в сочетании с другими пряностями) бадьян употребляется в производстве различных напитков, в первую очередь водок, настоек, ликеров (в Западной Европе, особенно во Франции), а также при изготовлении жаждоутоляющих безалкогольных напитков (сбитней – в России, бадьяновой воды – в странах Юго-Восточной Азии). Менее распространено в европейских странах применение бадьяна при изготовлении маринадов и солений из фруктов и ягод. Здесь бадьян чаще всего используется наряду с другими пряностями как один из компонентов маринада.
Совсем редко употребляется у нас бадьян при приготовлении мяса и домашней птицы. А вот в Китае, Бирме, Корее, Японии, на Филиппинах, в Индонезии и странах Индокитая бадьян добавляют к жареному мясу или птице (особенно фазанам, курам и цыплятам) – он резко улучшает аромат блюд, делает их пикантными, неожиданными по вкусу, а само мясо более нежным и мягким. В этом случае бадьян употребляется обязательно в молотом виде (им посыпают мясо, как солью, только гуще), причем лучше всего в сочетании с растительными маслами.
Норма закладки бадьяна в жидкие сладкие блюда (компоты, кисели) – 1 или 2 зубчика, либо одну четвертую чайной ложки порошка на 1,5 л; для мясных блюд норма вдвое, иногда втрое выше, чем для сладких, и достигает 1 г на порцию.
В странах Юго-Восточной Азии и Дальнего Востока бадьян часто используется в сочетании с другими пряностями (чесноком, луком, перцем) для приготовления подливок к овощным, рисовым и яичным блюдам.
Рецепты с бадьяном
Чай с бадьяном и лимоном
- Лимон – 1 кружок,
- черный чай – 200 мл,
- бадьян – 1-2 шт.,
- свежая мята – веточка,
- сахар (или мед) – по вкусу.
- Заварите черный чай.
Сахар или мед по вкусу.
Перед подачей к столу украсьте чай свежей мятой.
Чай с бадьяном и лимоном готов! Можно подавать к столу.
Ароматное сливовое варенье с восточными нотками
- Слива - 1 кг
- Сахар - 0,5 кг
- Корица (палочка) — 1 шт
- Бадьян — 2 шт
- Гвоздика (целая) — 2 шт
- Сок лимонный (2 ч.л.,только в случае очень сладких фруктов, без кислинки)
Дать постоять с час-два, чтобы начал выделятся сок.
Нагреть духовку на 150С. Поставить форму и, изредка помешивая, томить фрукты часа полтора, пока не загустеет сироп.
Перенести в стерилизованые банки.
Зимний яблочный напиток
- Сок яблочный — 500 мл
- Вода — 125 мл
- Мед (можно заменить коричневым сахаром) — 1 ст. л.
- Корица (батончик) — 1 шт
- Гвоздика — 8-10 шт
- Бадьян — 2 шт
Снять с огня, добавить мед и дать настояться. Процедить. Пить еще теплым или даже горячим.
Пряное заливное из курицы с бадьяном
- Готовим бульон из 2 кг куриных каркасов, шей, лап и крыльев.
- После снятия пены с бульона добавляем 4 звездочки бадьяна, разрезанный на 4 части имбирь (2 см корешка), 1 головку неочищенного чеснока, разобранного на зубчики, 2 неочищенных луковицы.
- Оставляем бульон на медленном огне на 5-6 часов.
- 8 куриных филе натираем солью и черным перцем, оставляем под плёнкой на 30 мин.
- Готовый бульон процеживаем, добавляем филе, приправляем солью и доводим до кипения. Очень тщательно снимаем пенку с бульона!
- Спустя 10 минут выключаем огонь и оставляем остывать.
- 1 стебель лука порея режем тонкими кружочками, промываем и обсушиваем.
- 4 зубчика чеснока разрезаем пополам.
- На сковороде с толстым дном в небольшом количестве арахисового масла обжариваем лук и через 10-12 минут добавляем чеснок.
- Остывшее филе разрезаем на кусочки и красиво укладываем на блюдо для заливного.
- Добавляем лук, чеснок и бадьян.
- Заливаем бульоном и оставляем в холодильнике на 4 часа.
- Такое заливное можно украсить вареной морковью, перепелиными яйцами и зеленью. Очень вкусно!
Полезные свойства бадьяна, применение в народной медицине
- Укрепляет зрение.
- Питье отвара бадьяна оказывает лечебное действие при сердцебиении, боли в боку и в паху.
- Лечит кашель, помогает вернуть охрипший или пропавший голос, оказывает противоспазматическое и ветрогонное действие.
- Приготовьте бадьяновый сироп, раздавив 12-15 звездочек в ступке и залив 1 л кипятка. Варите на сильном огне так, чтобы жидкость выпарилась на 2/3. Процедите, добавьте немного меда. Во время гриппа и простуды принимайте по 2 ч.л. каждые 2-3 часа.
- Устраняет неприятный запах изо рта.
- Бадьян применяется для прекращения поноса и укрепления желудка.
- Стимулирует аппетит.
- Бадьян показан как общеукрепляющее средство, повышающее сопротивляемость организма к стрессам, инфекциям, активизирующее функции нервной, эндокринной системы, процессы обмена веществ.
- Повышает настроение!
Источники:
"Пряности, специи и приправы", Алькаев А.Н.
Отзывы покупателей о товаре « Бадьян »
Оценка:
Сортировка по:

Магазином пользуюсь не раз, все приходит быстро, а главное - качественны товар.


специи
Звездочки почти все побитые, но мне не принципиально, брала для лечения. Бадьян свежий, запах отличный, все супер!



бадьян
дуже розбитий і таке враження, що зібрали всі залишки для мене. а інший товар хороший.



Бадьян
Заказывала бадьян целыми звездочками, именно из-за самой формы специи, так как она мне нужна была целиком, не молотая. Но из 50 грамм, целого пакетика всего 5 шт звездочек целых, остальные раскрошенные или несформированные, кривые звездочки. Это расстроило. Придется искать в другом месте. А так все остальное хорошее-запах прекрасный, доставка быстрая, остальные продукты и специи в порядке.

|
С этим товаром покупают
32 грн. | 21 грн. | 62 грн. | 25 грн. | |||
17 грн. | 27 грн. | 23 грн. | 69 грн. |