Кардамон черный

Купить Кардамон черный в Украине: Черкассах, Киеве, Днепропетровске, Харькове, Одессе. Кардамон черный цена. Где купить Кардамон черный
Нет в наличии
Оповестить
50 г. 89  грн. Нет на складе
Если Вы ищете, где купить Кардамон черный - то Вы попали по адресу - купить можно в нашем интернет-магазине по лучшей цене.
 
КАРДАМОН черный. Страна-производитель: Индия.

Черный кардамон. Описание

Кардамон черный представляет собой многолетнее растение, которое отнесено научной классификацией к семейству Имбирных. Семена кардамона используют в кулинарии, как пряность. Кроме того, кардамон известен как действенное лекарственное средство, которое издревле используют в азиатской народной медицине. Черный кардамон - это вовсе не разновидность хорошо всем известного одноименного растения.

Под черным кардамоном понимают родственные обычному кардамону кустарники и деревья, которые произрастают на территории Центральной Африки, а также Юго-Восточной Азии. Плоды черного кардамона представляют собой коробочки характерного темного цвета, которые могут отличатся различным размером. Черный кардамон считается одной из старейших азиатских пряностей, которую довольно редко можно встретить в наших широтах.

Черный кардамон весьма насыщен камфарой, эфирными маслами и ароматическими веществами, благодаря которым специя имеет яркий специфический вкус и запах. Благодаря тому, что душистые семена находятся в коробочках, драгоценный аромат черного кардамона способен сохраняться длительное время.

Аромат этой приправы сильный, смолянистый, пряный, отдающий дымом. Такие свойства он обретает благодаря определенным условиям процесса высушивания плодов кардамона. Он включает в себя длительное томление на открытом огне.

Применение черного кардамона в кулинарии

Во многих кулинарных книгах эта пряность описывается как заменитель (а то и как худший по качеству заменитель) зеленого кардамона, что совершенно не соответствует истине. В кулинарии черный кардамон используется в качестве усилителя вкусовых и ароматических свойств блюда в целом, а так же для придания ему пикантного подкопчённого оттенка. Специю можно назвать «проводником» насыщенного аромата других составляющих кулинарного продукта.

Особенно популярен черный кардамон в кухне Северной Индии. Там пряность предпочитают использовать в простых острых традиционных блюдах, включают практически во все традиционные пряные смеси, а в сочетании с миндалем и шафраном обязательно добавляют в праздничные блюда из риса басмати. Нередко его используют для ароматизации колбасных изделий.

Черному кардамону, как и многим другим пряностям Северной Индии, нужно время для полного раскрытия аромата, поэтому, как правило, слегка разломанные коробочки используют в блюдах с длительной тепловой обработкой. Кроме того, теплый дымный аромат черного кардамона не доминирует в блюде, а скорее раскрывает и усиливает вкус других продуктов, так что пряность можно класть не скупясь.

Интересно, что в отличие от многих других целых пряностей коробочки не обязательно удаляют из готового блюда – все зависит от пристрастий повара.

Черный кардамон можно использовать в супы, супы-пюре, тушеные блюда и маринады для придания им дымного аромата, а также в другие, в т.ч. вегетарианские, блюда, которым хотят придать аромат бекона. Но в отличие от зеленого кардамона, эта пряность никогда не используется в десертах. Черный кардамон хорошо сочетается с корицей, гвоздикой, перцем чили, кумином, тмином (традиционно – с целыми), а также с соком лайма и лимона.


По товару  « Кардамон черный »  нет ни одного отзыва. Ваш отзыв может быть первым.
 
По товару  « Кардамон черный »  нет ни одного вопроса. Ваш вопрос может быть первым.
 
Кардамон черный Черный кардамон используется в качестве усилителя вкусовых и ароматических свойств блюда в целом, а так же для придания ему пикантного подкопчённого оттенка https://eco-lavka.ck.ua/data/small/kardamon-cherniy.jpg 5 1 89 UAH In stock New
С этим товаром покупают