Перец зеленый горошек

ПЕРЕЦ ЗЕЛЕНЫЙ горошек. Страна-производитель: Бразилия.


Зеленый горошек производят в тех странах, где выращивают черный перец – в основном, Вьетнам, Индия, Индонезия, Бразилия. Есть много растений, которые относятся к семейству перечных, но используется лишь несколько их видов из рода Piper Nigrum. Это плоды вьющихся перечных лиан, которые в диком виде обвивают деревья и могут достигать до 10 метров. Листья - длинной до 10 см. Кисти с плодами длинной около 15 см, на которых расположено до 30 костянок.

Зеленый горошек получают при сборе незрелых плодов черного перца, и обрабатывают вакуумной сушкой, чтобы сохранить зеленый цвет плода.
Эта пряность мягче, нежнее на вкус, чем другие сорта перца. Аромат зеленого перца скорее не острый, а пикантно-пряный, освежающий. Целые горошины имеют гораздо более тонкий и сильный запах, чем молотые, поэтому измельчают их непосредственно перед употреблением.

Применение зеленого перца в кулинарии

Зеленый перец добавляют в паштеты, колбасы, сыры, закусочное сливочное масло с различными наполнителями, в мясо, запеченное на гриле, в разнообразные блюда из рыбы. Также пряность кладут в маринады, соусы, подливы, некоторые пряные смеси.

Зеленый перец можно назвать "рыбным перцем", хотя он также подходит для многих деликатных блюд из мяса и птицы, нежный вкус которых сильная жгучесть черного перца может испортить.

Молотый зеленый перец лучше всего класть в уже готовые блюда или добавлять в самом конце их приготовления. Зеленый перец хорошо сочетается с другими видами перца: черным, белым, розовым, – а также с розмарином, куркумой, кориандром и прочими пряностями.

Полезные свойства зеленого перца

Содержит около 3% эфирного масла и следует заметить, что при длительном хранении оно улетучивается. Пиперин, который обеспечивает остроту перцу. Также в состав входит гликозид, крахмал, алкалоиды, камедь, витамин Е.

• Благоприятно действует на пищеварительную и кровеносную системы, хорошо укрепляет мышцы.
• Также зеленый горошек улучшает аппетит.

Зеленый перец не так жгуч, как черный, а потому не обжигает слизистую.

• Он рекомендуется при пониженной кислотности, диарее, пищевых отравлениях, слабом аппетите,
• расстройствах мочеполовой системы,
• заболеваниях сердца,
• простудах и гриппе.